📚잘못된 식생활이 성인병을 만든다 | 미국상원영양문제특별위원회 | 형성사

 

1장. 지금 구미 선진국에선 식생활 개선에 필사적이다

맹장염도 식사에서의 섬유질 부족에 의한 식원병이며 가공식품을 주로 먹는 현대인의 잘못된 식생활에서 오는 현대병이다(9).

섬유질이 부족한 영양의 불균형은 심근경색, 암, 당뇨병 등의 성인병을 초래하고 있다(21).

금세기 초에는 거의 1:1이었던 동물성단백질과 식물성단백질의 비율이 2.3:1로 동물성단백질의 섭취량이  훨씬 늘어났다(23).

설탕의 소비가 문명의 척도라고 하던 시대가
엊그제였는데 설탕의 소비가 죽음의 척도가
될 줄을 누가 알았으랴(24).

동물성단백질의 과잉섭취는당뇨병을 유발하거나 당뇨병을 악화시킬 수 있는 것이다(28).

동물성식품에는 콜레스테롤과 포화지방이 많아 심근경색이나 뇌졸중의 원인인 동맥경화증을 촉진시킨다(28).

가공식품은 비타민,미네랄 부족을 초래한다(29).

비타민, 미네랄의 부족은 일차적으로는
식품 속의 결핍으로 나타나지만, 이차적으로는 공해, 오염, 스트레스, 음주, 흡연 그리고 영양의 과잉섭취로도 나타나게 된다(35).

집안에서의 폭력이나 아내에게 폭력을 휘두르는 남편 그리고 부모에게 폭력을 가하는 패륜아들은 대개의 경우 음식물(주로 설탕과 인스턴트 식품)에 원인이 있다는 사실도 확인되어 있다(44).

비타민C는 인터페론, 면역글로불린,
부신피질호르몬 등 바이러스나 세균의 침입에 대항하는 저항물질의 합성을 촉진시키는 작용이 있어서 암을 비롯하여 감기바이러스, 간염바이러스 등에 유효하다(47).

라이너스폴링박사는 감기 초기에 매 30분마다 1g씩의 비타민C를 10회 정도 먹으면 여러 날 고생할 감기를 하루만에 이겨낼 수 있다고 한다(47).

식수나 토양에 셀레늄이 많이 함유된 지역에서는 암의 발생률이 현저히 적었다.
셀레늄은 수은이나 카드뮴과 같은 중금속을
무독한 형태로 변화시켜 체외로 배설시키는
능력도 발휘한다(50).

아이들에게 첨가물, 인공착색제, 보존제 등이
들어있는 가공식품을 먹지 못하게 하였더니
갑자기 아이들이 침착해지고 과운동성 경향이나  집중력의 결여 등이 개선되고  학습의욕도 향상되었다고 한다(53).

2장. 지금 서양의학은 뿌리채 흔들리고 있다

영양문제위원회, 쿠퍼 박사는 "지금 문제가 되는 성인병은 현대의학으로는 직접적으로 손을 쓸 방법이 없는 것들뿐이다. 현대의학은 세균성질환에는 강력하게 대처하고 있지만 성인병에는 속수무책이다(60).

의료비는 불어나도 건강수준은 떨어지고 있다. 병의 근원이 음식물의 섭취에 있기 때문에 식생활의 개선 없이는 무슨 수를 써도
낫지 않으며 계속해서 투약량만 불어나서
증상을 악화시키고 의료비만 늘어난다(63).

의사가 건강을 지켜주는 시대는 끝났다. 이제 건강은 자기 스스로가 지켜야하는 시대가 왔다는 것이 이 나라의 인식이다(64).

암의 90%는 식사나 화학물질이 원인이다(65).

동물성지방의 섭취율이 높을수록 심장병이 된다(71).

지나친 알코올은 암을 증가시킨다. 알코올 자체는 암의 원인이 아니지만, 지나친 알코올은 몸 속의 미네랄을 체외로 배설시켜 버리기 때문에  암을 일으키게 된다 한다(87).

하버드 의대 교수, 리프 교수는 전 세계의 장수자들을 만났는데 살이 찐 장수자를 만난 것은 전세계에서 단 한 사람뿐이었다고 말하면서 비만 그것만으로도 수명을 단축하고 있다고 말한다(103).

당뇨병 감소의 배경에는 항상 섬유질의 증가가 있었다(113).

설탕이거나 지방이거나 지나치게 많은 칼로리는 나쁘지만, 이보다 더 나쁜 것은
섬유질의 부족이다.  반대로 말한다면 섬유질만 충분히 섭취된다면 설탕이나 지방의 해는 상당히 소멸시킬 수 있다. 당뇨병이란 근본적으로 섬유질 부족병이라 해도 과언이 아니다(115).

크롬이나 아연 등 미네랄 부족도 당뇨병 유발의 원인이다(120).

3장. 구미화된 동양인의 식생활이 성인병을 증가시키고 있다

여자가 남자보다 장수하는 이유 중 하나는
심장병에 걸리기 어렵다는 데에도 있다. 그것은 체내에 있는 콜레스테롤이 생리에 의해 여성호르몬으로 바뀌어 몸 밖으로 배출되기 때문에 동맥경화에 걸릴 확률이 적기때문이다(142).

육류단백질보다 대두단백질이 내구력을 기른다(143).

아연 부족이 인공미각을 부채질한다(162).

식생활 개선으로 건강증진과 질병을
치료하는 시대가 왔다(181).

4장. 식생활 개선으로  건강증진과 질병을 치료하는 시대가 왔다

화학영농으로 재배된 야채에는 미네랄이 부족하다. 온실이나 화학비료로 속성재배되어 나온 야채와 자연적인 유기농법으로 재배된 것과는 영양상으로 현격한 차이가 있다(203).

5장. 지금 의학계에는 큰 혁명이 일어나고 있다

당뇨병의 원인에는 비타민B6의 결핍도 있었다(257).

우유만으로 칼슘 부족이 해결되지 않는다(261).