📚음식 중독 | 마이클 모스 | 민음사

 

1장. 음식에 끌린다, 본능적으로

 
어느 가공식품 업계 임원으로부터 인간은 값싼 음식에 중독된다는 말을 들은 적이 있다(29).
 
지방흡입술은 눈에 가장 도드라지는 부분의 지방만 제거한다. 지방 흡입술을 하면 지방이 자기 보존 상태에 들어가 심장이나 다른 장기 주변에 새로운 지방을 축적하므로 심장질환의 위험이 높아질 수 있다(178).
 

2장. 음식이 바뀌었다, 중독적으로

 
문제는 음식에 중독성이 있다기보다 인간은 본능적으로 먹는 것에 끌리는데 기업들이 음식을 바꿔놓았다(180).
 
"우리는 값싼 음식에 중독되어 있습니다" 가공식품 업계는 우리보다 훨씬 더 저렴함에 중독되어 있다. 식품제조기업들은 비용을 줄여 가격을 낮추는 데 혈안이 되어 있다. 가격을 낮출수록 더 많이 팔린다는 사실을 알기 때문이다(190).
 
우리가 먹는 시간을 아끼려 하자 식품기업들은 우리를 설탕에 중독시켰다. 우리는 소금, 설탕, 지방 섭취의 주도권을 식품 기업들에게 통째로 넘겨주었고, 이로써 우리의 음식문화는 기업들이 만든 식습관으로 변화하고 말았다(196).
 
음식을 먹는 동안 TV를 보거나 핸드폰을 사용하는 등 다른 일에 정신이 팔리면 음식에 집중할 때보다 더 많이 먹는다고 한다(203).
 
식단조절의 역사(윌리엄 밴팅의 사례): 칼륨용액을 아무리 마시고, 노젓기를 두 시간씩이나 했지만 소용없자 주치의가 탄수화물과 설탕을 완전히 끊으라고 제안. 빵, 버터, 우유, 설탕, 감자, 맥주 같은 음식에 작별을 고했더니 그 결과 20킬로 감량. 감량성공담을 소책자로 팔면서 1864년, 다이어트 산업이 탄생함(269).
 
사람들은 음식을 조절하는 것을 밴팅한다고 말하곤 함(271).
 
다이어트는 모든 형태의 섭식장애를 해결하는 방편이 됨(269).
 
효과가 좋아 보이지만 실패 위험이 가장 높은 다이어트 방법은 굶는 것이다. 배고픈 다이어트를 하면 얼마 견디지 못하고 결국 정크푸드에 손을 댈 가능성이 있다(273).
 
식품 기업들이 제품의 저렴한 가격과 편의성을 중요하게 여기기를 바랄 때 우리는 그 안에 숨은 지불해야 할 대가를 기억해야 한다. 기업들은 소비자들의 식습관을 통제할 수 없게 되자 그 치료법까지 장악하기 위해 애를 써 왔다. 그들이 내놓은 치료법은 다이어트였다(346).
 
우리는 먹고 싶은 것을 먹기보다 우리가 먹고 있는 것을 좋아하는 경향이 있다. 즉, 새로운 식습관을 형성하면 좋아하는 음식을 우리가 직접 결정할 수 있다는 말이다(348).