📚천연VS합성 똑소리 나는 비타민 선택법 | 브라이언R.클레멘트 | 전나무숲(2023)

 

우리 사회는 영양소와 건강기능식품이 우리 몸에서 하는 역할과 해야 할 역할에 관한 신화와 잘못된 정보, 오해로 가득 차 있다.(6) ​

 

전 세계에서 판매되는 비타민 보충제가 대부분 제약회사가 소유했거나 제약회사의 통제를 받는 연구소에서 만든 합성물질이라는 사실을 밝히고 있다. 제약회사는 비타민 보충제를 제조할 때 약품의 제조 기준과 제조 과정을 그래도 적용한다.(7) ​

 

적어도 95% 제품에 합성화학 성분이 들어 있다. 건강히 살아가려면 반드시 자연이 만든 음식과 영양소를 먹어야 한다.(8)

 

합성영양제에는 독성이 있는 합성색소뿐만 아니라 합성감미료 같은 여러 첨가물이 들어있으며, 말랑말랑한 젤 형태의 비타민에는 대부분 트랜스지방인 경화유가 들어 있다. 비타민 보충제에는 심장혈관계 질환, 뇌졸중, 심장마비를 일으키는 경화유가 들어있다. 현재, 전 세계에서 생산하는 비타민C 보충제의 90%가 합성화학 제품이고, 대부분 중국에서 만들어진다는 것을 알고 있는가? 중국 회사에서 만드는 것은 아스코르브산이다. 멜라닌 파동으로 유명한 중국이 최대 생산국이라는 사실.(10) ​

 

'천연'이라는 라벨도 안전을 보장하지 않는다. 현행법상 비타민 보충제는 실제 식물에서 추출한 성분을 10%만 함유해도 '천연'이라고 표기할 수 있다. 나머지 90%가 합성인데도 그렇다. 탄소 원자를 1개만 함유했다면 '100% 유기농'이라고 표기해도 법적으로 아무 문제가 없다. 자연 상태에서 베타카로틴은 언제나 카로티노이드계 물질과 함께 발견된다.(11) ​

 

인체는 천연과 합성의 차이를 알아낸다. 섭취한 합성영양제 중에서 50%는 몸 안에 들어갔을 때 자동적으로 폐기처분되고 나머지 절반만 흡수될 가능성이 있다. 그러나 50% 역시 완전히 우리 몸에 흡수되어 쓰인다는 보장은 없다. 합성분자와 천연분자의 구조는 동일하기 때문에 진짜처럼 보인다. 합성비타민은 천연비타민의 모습만 흉내 낼뿐 기능까지 흉내 내지는 못한다. 합성비타민이 제조원가가 훨씬 싸고 이익은 훨씬 높기 때문이다.(13) ​

 

농작물이 자라야 할 땅에서 영양분이 급속히 사라졌고, 그나마 식품에 들어있는 영양소도 정제 및 가공 과정을 거치면서 많이 사라졌다.(14) ​

 

식품은 식물성 화학물질인 파이토케미컬과 항산화 성분, 그 외 건강에 좋은, 많은 물질을 우리에게 제공한다. 영양보충제는 음식으로 섭취할 수 없는 영양소에 한해 섭취하는 것이 좋다. 현재 유기농 농사를 짓는 토양에는 실제로는 20%이상 들어 있어야 할 유기물이 2~4% 정도만 들어있다.(23) ​

 

살충제. 제초제 같은 화학요염물질을 사용해 작물을 그리고 대량 소비를 위해 식품을 가공하는 과정에서 영양소들이 많이 파괴되고 있다. 그 결과 우리가 섭취하는 영양소의 양은 아주 적다. 주요 권위자들이 언급한 바에 따르면, 전 세계 인구의 99%가 무기질 부족에 시달리고 있다. 중요한 무기질 가운데 단 하나만 결핍되어도 병에 걸릴 수 있으며, 수명이 단축될 수도 있다.(24) ​

 

심각한 영양실조에 걸린 토양에서 자라 영양분이 충분치 않은 작물이 거대한 가공처리 공장에서 처리 과정을 거치고 방부제, 색소 같은 화학첨가물을 잔뜩 뒤집어썼을 때 무슨 일이 생길지를 상상해 보라. 영양분은 80% 이상으로 추가로 사라질 것이며, 무기질과 비타민은 더욱 많이 사라질 것이다(25) ​

 

우울증 증상을 보이는 사람들은 곡물에 많이 들어 있는 미량원소인 크롬에 결핍되어 있었다.(26) ​

 

비타민 B5는 관절염을 개선하고, 비타민B3는 관절의 유연성을 개선하고 관절 염증을 줄이며, 관절염을 앓는 사람들 중 많은수가 심각한 칼슘 결핍 증상을 보인다는 사실을 밝혀냈다.(27) ​

 

비타민은 인체의 신진대사에 꼭 필요한 유기화합물로 신진대사에 필요한 열량을 공급하지는 않지만 제각각 생명에 필요한 기능을 함으로써 건강을 유지하고 질병을 예방한다. 지용성 비타민 4종류 (A. D. E. K)와 수용성 비타민 9종류( B군 8종과 C)다. 수용성 비타민은 체내에 저장되지 않기 때문에 자주 먹어야 한다.(30) ​

 

비타민이 제대로 작용하려면 보조인자가 필요하다.(34) ​

 

사람이 합성한 영양보충제가 몸이 필요로 하는 영양소를 제대로 공급하지 못하는 이유다. 사람이 만든 영양보충제는 면역력을 약화시켜 질병이 생기는 환경을 조성하기도 한다. 영양보충제가 독으로 작용할 가능성이 있다고 주장하는 이유다.(35) ​

 

합성비타민은 천연비타민과 엄연히 다르다. 혈액에 합성물질이 다량 들어가 인체는 해당 물질에 대한 감수성을 상실할 뿐만 아니라 면역반응이 일으킨 스트레스까지 관리해야 하는데도 말이다. 합성비타민은 마치 부작용은 적지만 심각하지 않은 증상을 치료하기 위해 소량 사용하는 합성약품과 같다.(36) ​

 

'합성비타민은 건강 증진의 역할을 하지 않는다'고 주장하는 가장 큰 이유다. 천연비타민은 제조 과정에서 분자 구조가 흐트러지지 않고 다양한 보조인자들과 시너지 효과를 내기 때문에 영양소 결핍으로 생긴 질병을 치료하고 건강을 유지해 준다. 합성비타민의 원재료는 '천연'이나 '유기농'일 수도 있다.(37) ​

 

합성비타민은 생산 과정에서 콜타르나 석유화학 제품을 첨가하기 때문에 독성을 띨 수도 있다. 자연식품을 이용한. 합성비타민과는 전혀 다른 과정을 거쳐 만들어진다.( 38) ​

 

합성비타민은 나쁜 '약' 이다 (40) ​

 

"개인이 저마다 필요한 섭취량을 찾기 위해 노력하는 것만이 유일한 논리적 해법"(41) ​

 

자연이 만든 식품 속에는 화학자가 분석할 수 없는 4가지 요소가 있다. 호르몬, 산소 함량, 식물성 화학물질, 효소가 그것이다(44)

 

​ 합성비타민c : 생명활동을 하는 성분이 없다. 천연비타민c :비타민, 효소가 활발하게 활동하고 있다는 증거다. 토양의 질을 개선하려면 유기농법을 주요 농업기술로 채택해야 한다.(45) ​

 

제약회사에서 만든 합성영양제는 거의 흡수되지 않고 혈액 속에 남아 있었다. 합성영양제를 섭취해 온 사람들의 세포는 3주간의 입주 프로그램을 마친 뒤보다 프로그램을 하기 전에 영양소 결핍 정도가 더 심했다. 화학연구소에서 만든 영양보충제는 복용할 필요가 없다는 것을 뜻한다. 또한 인체는 천연영양소를 흡수하고 저장하는 것만으로 면역계를 활성화하고 건강을 회복하는 놀라운 능력을 가졌음을 발견한 것이다. 합성영양제를 듬뿍 먹어온 사람이 여러 가지 약물중독 증세를 보인다는 사실도 알아냈다. 금단증세로 사시나무 떨 듯 떠는가 하면, 눈동자가 뒤로 돌아가고 비 오듯 땀을 흘리는 사람도 있었다. 정말 무시무시한 광경이었다. 그저 합성영양제가 독소로 작용한 증거일 뿐이었다.(48) ​

 

천연물질은 알려진 것보다 훨씬 다양하고 특별한 방식으로 생명활동에 관여한다는 것을 발견했다.(49) ​

 

박사는 "단백질에는 어떤 세포에 붙어 흡수될 것인지를 결정하는 고유 신호가 있다"면서 "영양소는 그저 영양이 부족한 세포를 찾아 몸속을 하염없이 떠돌아다니는 것이 아니라 영양소마다 고유한 주소와 우편번호가 있어 주소와 우편번호가 같은 세포를 향해 직접 이동한다"라고 했다. 이는 생명체가 구축한 자연의 운송체계라 할 수 있는데, 실험실에서 합성한 물질은 이 같은 자연의 운송체계를 흉내 내지 못한다. 이런 효율적이고 명료한 운송체계 덕분에 천연영양소가 합성영양소보다 훨씬 흡수가 잘되고 생체이용률이 높은 것이다.(50)

 

​ "영양소, 효소, 조효소, 항산화제, 미량원소가 공동 작업을 수행해야 진짜 비타민이다" 상업적으로 시판하기 위해 단독으로 분리된 비타민은 세포 안에서 제 기능을 수행하지 못한다. 몸에 들어가면 오히려 독소로 작용한는데, 면역계를 교란해 결국 질병을 일으킨다. 그렇기 때문에 합성물질은 더 이상 비타민이라고 할 수 없다.(51)

 

​ 아스코르빈산은 비타민c가 아니다. '분자의 비대칭성'(52) ​

 

우리 몸은 합성영양제를 외부 물질로 인식한다. 침략자이기 때문에 생존을 위협한다고 느끼는 것이다. 신체조직과 기간에서 독성물질을 배출하는 기능도 합성물질은 천연물질에 비해 훨씬 떨어진다. 비타민C는 강력한 해독제다. 현재 세계 곳곳에서 시판되는 비타민c는 대부분 추악한 진실을 담고 있다. 합성비타민c는 감기 같은 질병을 예방하기는커녕 신체조직과 면역계 같은 중요한 부위에 또 다른 독성으로 작용한다.(54) ​

 

식품을 온전히 농축해 먹는 것이 훨씬 좋다. 합성비타민c 는 생체이용률과 면역력 강화 작용을 일부만 제공한다. 감기 기운이 느껴질 때 간단히 테스트를 해보라. 꾸준히 정기적으로 천연비타민c를 먹으면 감기에 걸리는 횟수가 줄어들고 감기에 걸려도 증상이 약할 뿐만 아니라 감기에 걸릴 기회조차 없을 수 있다.(55) ​

 

제조사는 효모나 해조류 같은 천연물질이 들어 있다는 이유로'천연' 이라고 부른다. 라벨을 읽는 소비자가 오히려 틀린 정보에 현혹되고 속는 것이다(57) ​

 

질 좋은 음식으로 영양소를 풍부히 섭취하고 모자라는 영양소는 천연의 영양보충제로 섭취하기(59) ​

 

합성비타민 업계에 음모는 미국 법무부였다. 여러 제약회사와 화학회사가 주도하는 기업연합에 벌금을 구형. 미국 내 거의 모든 소비자의 재정 상태를 해롭게 했다.(63)

 

'메타분석 저자들이 택한 연구들은 대부분 합성비타민을 사용했다'는 아주 중요한 사실을 지적했다.(67) ​

 

"연구에서 사용한 베타카로틴 보충제는 합성물질이다. 천연베타카로틴은 합성비타민과 크게 다르기 때문에 전혀 다르게 반응할 수도 있다" 영양소는 생화학적으로 팀을 이루어 활동하는 것이 맞다"(69) ​

 

게다가 통계에 의존하는 임상실험은 우리가 영양소를 흡수하고 영양소에 반응하는 방식을 밝히는 중요한 패턴인 환자의 병력이나 경험담을 배제한다는 문제점도 있다.(71) ​

 

'유기농'을 뜻하는 오가닉은 식물을 재배하고 처리하는 방법을 뜻한다. 현재 미국 농무부가 일반인의 이해를 돕기 위해 유기농에 관한 정의를 내렸다. 유기농이란 기존의 농업 방식과 덜리 합성 물질이나 하수폐기물, 생물공학, 이온화 방사선을 이용해 만든 비료와 살충제를 사용하지 않고 식품을 생산하는 방법이다. 또한 영양소가 풍부한 식품과 식물을 기르기 위해 토양의 질을 고민하는 유기농법을 포함한다.(79) ​

 

영양소가 풍부한 식품으로 만든 천연영양제에는 비타민. 무기질 같은 필수 영양소가 풍부하며, 생물학적으로 활성화된 유기농 물질로 가득하다. 제조 과정, 운반 및 저장 상태, 포장 용기는 내용물의 품질만큼이나 중요하다.(81) ​

 

건강한 사람들은 싸구려 비타민에 들어있는 독성물질을 소량 먹는다고 해서 심각한 부작용을 겪지 않는다. 하지만 오랫동안 계속 먹으면 충분히 위험해질 수 있다. 이런 화학물질에 민감하게 반응하는 사람들은 전체 인구의 7%를 넘는다. 합성염료와 향료는 보통 어린이용 비타민 보충제에 들어있다. 아이들의 생장과 정신 건장에 나쁘다. ​ 합성비타민은 분명히 약품으로 취급돼야 한다. 합성비타민 중에는 콜타르로 만드는 비타민도 있다.(89) ​

 

콜타르는 많은 합성비타민의 재료일 뿐만 아니라 색소, 페인트 같은 여러 화학물질의 재료이기도 하다. 영양보충제에 흔히 들어가는 화학첨가물의 종류 : 충전제, 고착제, 분해제, 감자게와 윤활제. 감미료, 색소, 코팅제, 방부제 등이 대표적인 화학첨가물들(91~92) ​ 히포크라테스는 '음식이 약이 되게 하고, 약이 음식이 되게 하라'라고 했다.(96) ​

 

질병의 근원적 원인을 제거하지 않은 채 증상만 치료하는 것으로는 오랫동안 건강하게 지낼 수 있을 확률이 아주 낮다.(98) ​

 

오메가-3 지방산:

심혈관계, 생식계, 면역계, 신경계의 기능을 돕는 역할을 한다. 심장박동, 혈압, 혈액 응고. 출산, 수태 등에 관여하고 면역력을 높여 염증과 감염을 막는다. 뇌, 신경, 피부, 혈관, 면역 기능에 꼭 필요한 영양소로서 관절염. 암. 심장병. 다발성경화증. 섬유근육통. 체중 증가. 주의력결핍장애. 알츠하이머. 우울증. 뇌졸중. 당뇨. 피부 질환 등을 치료하고 예방한다고 여러 연구 결과들이 밝히고 있다. 세포가 최상의 영양소를 흡수하고 해로운 물질을 배출하려면 세포막을 만들고 보수해야 하는데 그때도 오메가-3가 반드시 필요하며, 알츠하이머 뇌 병변을 막아 알츠하이머병을 치료하고 예방한다는 연구 결과도 있다.(101) ​

 

지방산은 모두 몸에 좋지만 오메가-3 지방산이 건강을 증진하고 질병을 예방하는 능력은 타의 추종을 불허한다. 알파리놀렌산, 주의력결핍장애. 오메가-3 결핍을 주의력결핍장애의 큰 원인으로 보는 전문가는 아주 많다. 오메가-3는 몸속에 독성이 쌓이는 것을 방지해 심각한 질병을 예방한다(102) ​

 

시판되는 생선 중에서는 참치가 가장 많이 오염됐을 것이다. 참치에 수은 같은 중금속이 위험할 정도로 많이 들어 있기 때문이다.(103) ​

 

양식 생선에 중금속이 훨씬 많이 들어 있다. 자연 상태와 달리 양식 어장의 관리인들은 어류의 전염병을 막고 바이러스와 세균을 없애기 위해 엄청난 양의 항생제를 먹인다. 색소, 질 나쁜 사료, 토양 오염물, 좁은 공간에 많은 수가 서식하면서 생기는 체내 생화학물질에 오염되어 있다. 자연 연어와 빛깔이 다르다. 소비자가 기대하는 색을 내기 위해 염색을 하는 것이 그중 하나다(104) ​ ​

 

카놀라유를 조리에 사용하게 된 것은 생산. 가공 과정이 쉽고 포화지방산이 들어 있지 않는 것을 발견했기 때문이다.(109) ​베타카로틴은 비타민A 전구체로, 인체는 베타카로틴을 비타민A로 바꾼다. 자연이 만든 베타카로틴은 항산화 물질로서 면역력을 강화하고, 암을 물리치는 데도 일조한다.(111)

 

​비타민A를 많이 복용할 경우 '비타민 과다증이라 불리는 비타민A 독성 중독에 걸리는데, 이는 '정제한' 합성비타민 때문에 생긴다. 천연비타민A는 절대로 일으키지 않는 질병이다. 비타민A 보충제는 비타민A 전구체인 베타카로틴의 형태로 섭취해야 한다.(113) ​

 

비타민D는 무기질 대사와 뼈 성장에 관여하는 호르몬 전구물질로 체내 칼슘과 인의 흡수를 돕는다. 비타민D는 인과 마그네슘의 흡수를 촉진하지만, 가장 극적인 효능은 장에서 칼슘 흡수를 촉진한다는 것이다. 비타민D는 칼슘을 장의 내강에서 상피조직을 거쳐 혈액으로 운반하는 단백질이 발현되도록 자극한다. 그래서 비타민D가 없으면 소화기관은 칼슘을 제대로 흡수하지 못한다.(114) ​

 

합성비타민D는 안전 수치와 독성 수치가 종이 한 장 차이이며, 과도하게 섭취할 경우 신장에 무리가 생기고 경련성 복통, 구토, 매스꺼움을 유발한다.(115~116) ​

 

천연비타민 E를 섭취하면 저밀도 콜레스테롤의 산화를 막아 심장동맥 질환을 막거나 자연시킬 수 있다. 비타민E를 많이 섭취하면 심장 질환이 발병할 비율이 낮아진다는 연구 결과도 있다.(118) ​

 

장에 서식하는 좋은 세균에 의해 생성된다. 건강한 장내 세균을 가지고 있지 않기 때문에 자연식품이 제공하는 비타민K를 많이 먹어야 한다. 혈액응고에 관여하는 간 단백질을 만드는데 꼭 필요하다.(120) ​

 

비타민K가 결핍되면 체내 출혈과 코피가 날 수 있다.(121) ​

 

비타민 B는 티아민, 리보플라빈, 나이아신, 판토텐산, 피리독신, 비오틴, 엽산, 코발라민으로 모두 건강에 아주 중요한 필수영양소이다.(123) ​

 

비타민 B군이 없으면 신진대사가 이루어지는 동안 단백질, 지방, 탄수화물을 에너지로 바꿀 수 없다.(125) ​

 

나이아신과 피리독신이 제대로 가능하려면 리보플라빈이 있어야 한다. 나이아신이 맡은 중요한 역할은 혈당 수치를 조절하는 것이다.(127) ​

 

적혈구. 피부세포. 소장 점막세포처럼 수명이 짧은 세포가 빠른 속도로 증식하는데도 엽산이 필요하다(131) ​

 

토양에 사는 미생물에서 얻은 비타민B는 비타민B군 가운데 가장 복잡한 영양소다. 알츠하이머병에 결릴 수도 있다. 신경계가 제 기능을 하는 데도 꼭 필요하다 (132) ​

 

아스코르브산:

전 세계인이 섭취하는 비타민C 보충제는 대부분 합성 비타민C이기 때문이다. 아스코르브산은 비타민C에서 항산화 역할을 하는 부분만 추출한 것(134) ​

 

아스코르빈산은 또 다른 독소일 뿐이다. 진짜 비타민C는 자연식품을 먹어야 섭취할 수 있다. 완전한 비타민C는 상처. 화상. 감염을 치료하고, 콜라겐과 피부. 뼈. 연골. 치아. 잇몸 건강에 필요한 단백질 생성에 관여하며, 신경전달물질인 노르아드레날린과 세로토닌 생성에 관여한다. 또는 철의 흡수를 촉진한다. 식물에 들어 있는 철은 비타민C가 풍부한 식품이나 자연식품으로 만든 비타민C 보충제와 함께 먹으면 훨씬 흡수가 잘 된다(135) ​

 

비타민 영양소의 효과를 느끼고 싶다면 일부 성분만 들어있는 합성비타민C가 아닌 필요한 물질이 모두 들어 있는 천연비타민C를 먹어야 한다.(137) ​

 

사람이 제대로 성장하고 생식하려면 적어도 16가지 무기질이 필요하다.(143) ​

 

무기질은 뼈의 성장과 신진대사, 세포막에서의 영양소 이동, 근육 운동에 관여하며 혈액과 효소의 구성성분이기도 하다. 식품의 무기질 함량은 곡물이 자라는 토양에 함유된 무기질의 양이 결정한다. 무기질이 풍부하지 않은 토양에서 자란 곡물에는 무기질이 충분히 포함되어 있지 않다. 칼슘을 흡수하려면 비타민D가 있어야 한다. 철을 흡수하려면 비타민C가 있어야 한다. 비타민C는 구리의 흡수도 돕는다. 무기질 결핍은 비타민의 결핍을 일으킨다. 무기질은 아주 중요한 영양소이기 때문에 몸이 제대로 기능하려면 정기적으로 식품으로 섭취하거나 보충제를 먹어야 한다.(144) ​