📚음식중독 | 마이클모스 | 민음사(2023)

 

 

어느 가공식품 업계 임원으로부터 인간은 값싼 음식에 중독된다는 말을 들은 적이 있다(29) ​

 

지방흡입술은 눈에 가장 도드라지는 부분의 지방만 제거한다. 지방 흡입술을 하면 지방이 자기 보존 상태에 들어가 심장이나 다른 장기 주변에 새로운 지방을 축적하므로 심장질환의 위험이 높아질 수 있다(178)

 

문제는 음식에 중독성이 있다기보다 인간은 본능적으로 먹는 것에 끌리는데 기업들이 음식을 바꿔놓았다(180) ​

 

"우리는 값싼 음식에 중독되어 있습니다" 가공식품 업계는 우리보다 훨씬 더 저렴함에 중독되어 있다. 식품제조기업들은 비용을 줄여 가격을 낮추는 데 혈안이 되어 있다. 가격을 낮출수록 더 많이 팔린다는 사실을 알기 때문이다(190) ​

 

우리가 먹는 시간을 아끼려 하자 식품기업들은 우리를 설탕에 중독시켰다. 우리는 소금, 설탕, 지방 섭취의 주도권을 식품 기업들에게 통째로 넘겨주었고, 이로써 우리의 음식문화는 기업들이 만든 식습관으로 변화하고 말았다(196) ​

 

음식을 먹는 동안 TV를 보거나 핸드폰을 사용하는 등 다른 일에 정신이 팔리면 음식에 집중할 때보다 더 많이 먹는다고 한다(203) ​

 

식단조절의 역사(윌리엄 밴팅의 사례): 칼륨용액을 아무리 마시고, 노젓기를 두 시간씩이나 했지만 소용없자 주치의가 탄수화물과 설탕을 완전히 끊으라고 제안. 빵, 버터, 우유, 설탕, 감자, 맥주 같은 음식에 작별을 고했더니 그 결과 20킬로 감량. 감량성공담을 소책자로 팔면서 1864년, 다이어트 산업이 탄생함(269)

 

사람들은 음식을 조절하는 것을 밴팅한다고 말하곤 함(271) ​

 

다이어트는 모든 형태의 섭식장애를 해결하는 방편이 됨(269) ​

 

효과가 좋아 보이지만 실패 위험이 가장 높은 다이어트 방법은 굶는 것이다. 배고픈 다이어트를 하면 얼마 견디지 못하고 결국 정크푸드에 손을 댈 가능성이 있다(273) ​

 

식품 기업들이 제품의 저렴한 가격과 편의성을 중요하게 여기기를 바랄 때 우리는 그 안에 숨은 지불해야 할 대가를 기억해야 한다. ​ 기업들은 소비자들의 식습관을 통제할 수 없게 되자 그 치료법까지 장악하기 위해 애를 써 왔다. 그들이 내놓은 치료법은 다이어트였다(346) ​

 

우리는 먹고 싶은 것을 먹기보다 우리가 먹고 있는 것을 좋아하는 경향이 있다. 즉, 새로운 식습관을 형성하면 좋아하는 음식을 우리가 직접 결정할 수 있다는 말이다(348)